INDUSTRIA ALIMENTICIA

VENTAJAS

El almidón nativo de mandioca y diversos tipos de almidones modificados son utilizados en la confitería para diferentes propósitos como:

› Gelificante
› Espesante
› Estabilizador de textura
› Control de crecimiento de cristales
› Adhesión
› Glaseado

Bebidas y alcohol

El almidón de mandioca modificado se utiliza como estabilizador coloidal en las bebidas que incluyen constituyentes sólidos

Industria de edulcorantes

Pueden obtenerse maltodextrinas, jarabes de glucosa, dextrosa y fructosa cristalina y jarabes de alta fructosa. Cada uno de estos jarabes tiene sus propias características y aplicaciones. Los jarabes sólidos obtenidos por evaporación de los jarabes de hidrolizados de almidón son ampliamente usados en alimentos dietéticos debido a sus bajo valor calórico.