Producto a base de papa, elaborado mediante una alianza comercial con marca CODIPSA en Europa. Es ideal para pastelería y embutidos, por su poder de absorción de agua, gelificante, estabilizante y sabor neutral. Es un producto apto para Celíacos.

Propiedades principales

• Alta fuerza cohesionadora.
• Alto poder de hinchazón.
• Incrementa la viscosidad.

Presentaciones

• 500 g.
• 1 kg.
• 25 kg.

Ventajas

• Cocido, aporta características típicas como el sabor neutral, buena claridad.
• Posee una tendencia mínima a formar espuma o amarillear la solución.
• No posee gluten, por lo que es apto para celiacos.

Aplicación

• En la preparación de embutidos.
• En la preparación de cremas pasteleras, algunas salsas y sopas instantáneas.
• En la preparación de fideos, pastillas de goma, cocteles de frutos secos, papas chip.
• En pastelería, en la preparación de bizcochuelos.