Féculas/Almidones, Harinas

Producto a base de papa, elaborado mediante una alianza comercial con marca CODIPSA en Europa. Es ideal para pastelería y embutidos, por su poder de absorción de agua, gelificante, estabilizante y sabor neutral. Es un producto apto para Celíacos.

Propiedades principales

  • Alta fuerza cohesionadora.
  • Alto poder de hinchazón.
  • Incrementa la viscosidad.

Presentaciones

  • 25 kg.

Ventajas

  • Cocido, aporta características típicas como el sabor neutral, buena claridad.
  • Posee una tendencia mínima a formar espuma o amarillear la solución.
  • No posee gluten, por lo que es apto para celiacos.

Aplicación

  • En la preparación de embutidos.
  • En la preparación de cremas pasteleras, algunas salsas y sopas instantáneas.
  • En la preparación de fideos, pastillas de goma, cocteles de frutos secos, papas chip.
  • En pastelería, en la preparación de bizcochuelos.